當植物面臨缺水、高溫、病蟲害等生存壓力，為求自保，會合成一系列被稱為二次代謝物 (Secondary Metabolites)的化學物質，如生物鹼、單寧、配醣體等。這些物質往往帶有苦味，能嚇退昆蟲、動物或吸引害蟲天敵，都是植物用來抵禦逆境的生存武器。
「春取桑枝、夏摘桑葚、秋打霜桑葉、冬刨桑白皮」，桑樹(Morus alba L.)從上到下，從裡到外皆可為藥用，是非常具有藥用價值之中藥。
石斛(Dendrobium spp.)是種多年生草本、附生在樹木或岩壁上的蘭科植物，也是一種珍稀名貴的中藥材；喜歡溫暖、濕潤、通風、光線明亮但不直射的環境，原生在潮濕、多苔蘚的原始森林、峭壁或古樹上。
植物萃取物之於人類的重要性，只要看看它們藏身的製藥工業、保健食品、美妝保養品到精油香氛就能發現，從你「需要的」到「想要的」，植物萃取物無所不在~
