《從溫室到曠野的蛻變》石斛身處「困境」更有價值？揭開藥用植物的逆境奇蹟

2025-08-25 1900 >• 許珮暄

# 逆境 # 仿生友善種植 # Wildlife-friendly farming # 二次代謝物 # 流蘇石斛 # 在地種植 # 台灣在地 # ESG

動物遇到危險可以選擇戰鬥或逃走，那…植物呢?

無法自由移動的植物，為了在嚴苛的環境活下來，經過長期演化發展出一套無形的化學暗器保護自己。

由小蟲開啟的一齣借刀殺人計~

當小綠葉蟬啃食嫩芽時，便會啟動茶樹防禦系統、釋出帶有蜂蜜甜果香的吲哚、醇類、酮類分子到空氣中；這就像茶樹發出的求救信號，召喚小綠葉蟬的天敵–白斑獵蛛和小翅蜂前來支援、捕食這些破壞和平的小壞蛋! 緊接著第二道攻勢則是茶樹汁液中的茉莉花酸(Jasmonic acid)，觸發昆蟲體內的蛋白酶抑制劑，導致昆蟲生長遲緩、繁殖力下降甚至死亡~

而在這齣茶樹精心策畫的求生計中，人類卻也獲得了意外驚喜：這些迷人的甜蜜花果香，完美地被製茶師封存，成為連維多利亞女王都讚嘆不已的東-方-美-人-茶。

photo credit：書籍「茶味裡的隱知識」

麝香葡萄越渴越芬芳的秘密~

Moscato甜白酒奔放的玫瑰、荔枝、蜂蜜和杏仁香氣，並非偶然，而是麝香葡萄(Muscat)在逆境中奮力求生的絕美結晶。

當葡萄成熟時遭遇乾旱、缺水，便會啟動生存機制、加速生成大量單萜烯化合物(Monoterpenes)，賦予果實強烈濃郁的香氣、吸引動物前來散播種子，同時也是葡萄藤為自己擦上一層無形「防曬霜」，幫葉片抵擋高溫、提升在乾旱時的存活機率!

下回當你舉杯沉醉在Moscato迷人花果香的同時，不妨試著品味：越是濃郁的香氣，越證明了「她」曾是度過艱苛環境的勝利者，並將堅韌的生命力幻化成酒杯中的極致芬芳~

藥用植物的價值 ~ 逆境淬鍊後的二次代謝物

糧食作物常用「飽滿、甜美」評斷它的好壞，但到了藥用植物身上，這套標準卻變得完全不適用。

《藥用植物的價值，在於它抵抗環境的能力，否則種植出來便不具意義》

臺灣必安研究所所長暨順天堂藥廠總經理莊武璋博士，一語道出藥用植物的價值核心。

當植物面臨缺水、高溫、病蟲害等生存壓力，為求自保，會合成一系列被稱為二次代謝物 (Secondary Metabolites)的化學物質，如生物鹼、單寧、配醣體等。這些物質往往帶有苦味，能嚇退昆蟲、動物或吸引害蟲天敵，都是植物用來抵禦逆境的生存武器。

植物運用二次代謝物抵禦病原體和昆蟲的侵襲 (Photo credit : 相關連結 6)

而二次代謝物也正是中藥、日本漢方及歐洲藥草等傳統醫學的精髓所在；攝取高劑量時可能對生物有毒、甚至導致死亡，但低劑量應用下，卻能展現卓越的醫療效果。

換言之，植物越是奮力求生，它們的藥用價值就越高。

從瀕危石斛開啟台灣藥用植物的契機

隨著全球氣候暖化，進口藥材的生長環境與品質變得越來越難以掌控。

莊武璋博士提醒：

《中藥材是大自然的資源，環境有問題了，種出來的中藥材就不會健康》

因此在台灣種植中藥不僅是趨勢，更是必要的選擇！

順天堂選擇《華盛頓公約》瀕危物種「流蘇石斛」作為起點，從近十年種植經驗印證了兩項核心理論：

健康的植物本身就能抵禦病蟲害，不需要使用化學農藥
藥用植物的二次代謝物，很多本是抵禦外敵的武器；若需要噴藥，代表栽培環境管理出了問題，應該從根本改善，而非依賴化學防治。
因此石斛基地模擬流蘇石斛的原生環境、透過友善種植方式進行病蟲害防治，包含：
(1) 施用有機肥：改善土壤結構，提供植物和益生菌好的家園和食物。
(2) 施以益生菌：像是「光合菌」讓土壤環境更利於好菌生長；「木黴菌/枯草桿菌/芽胞桿菌」會搶佔養分和空間、排擠病原菌生長，也能分泌抑制或殺死病原菌的物質。
(3) 亞磷酸：誘導植物加速生成「植物防禦素」、提高植物抗病率。
(4) 不用除草劑、輔以人工除草方式：這塊石斛基地屬於石虎友善區域，草不能除得太乾淨，讓石虎得以擁有更好的棲息和覓食環境。

南投藥用石斛基地：流蘇石斛花期 (春季)
適度的環境逆境，能激發植物的藥用價值

從溫室、戶外仿生土耕，一路到讓流蘇石斛附生於檳榔樹的栽培經驗證實：在養分、水分過於充足的舒適圈裡，流蘇石斛雖然長得高大飽滿，但具藥用價值的石斛酚 (Gigantol)含量卻很低。反之，當刻意營造缺水、少肥的逆境時，石斛酚含量便明顯提升。