基原鑑定：確保中藥材安全與有效性的關鍵
2024-09-25
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許珮暄
基原鑑定是植物學中一個重要的概念，也就是對於植物的來源進行確認及品種分類。
基原是什麼？
在中藥學中，基原（Botanical Origin）指的是中藥材的正確品種與來源，包含學名及藥用部位。
例如，花椒的基原是芸香科植物-青椒(學名：Zanthoxylum schinifolium siebold & Zucc.)或花椒(學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.)的乾燥成熟果實(藥用部位)。
為什麼中藥材需要基原鑑定？
許多植物的根、莖、葉、花、果實、種子乾燥後外觀極為相似，因此基原鑑定的重要性在於：
1. 確保用藥安全與有效性：
不同中藥材可能具有不同的療效，誤用錯誤基原可能導致誤食有毒品種、或影響醫師用藥的有效性。
2. 防止混用、假冒及詐欺：
中藥市場上存在極為容易混淆的「同名異物」、「異名同物」「代用品」等情況，基原鑑定能有效辨別真偽。
根據臺灣衛生福利部中醫藥司規範：
「凡供製造、輸入之中藥材，其品質與規格需符臺灣中藥典之規定。」
也就是說，只要是「藥用」的中藥材，都必須符合藥典規定，包含基原(品種)、含量、性狀、異常物質限量標準等。
基原鑑定怎麼做？
通常包括以下幾個步驟：
1. 外觀性狀鑑定：
運用五感，透過視覺、嗅覺、味覺和觸覺觀察藥材形狀、顏色、氣味等特徵判定。
運用五感，透過視覺、嗅覺、味覺和觸覺觀察藥材形狀、顏色、氣味等特徵判定。
2. 顯微鑑定：
通過顯微鏡觀察藥材切片的組織結構、植物解剖及細胞學形態。
通過顯微鏡觀察藥材切片的組織結構、植物解剖及細胞學形態。
3. DNA鑑別：
萃取植物DNA，經聚合酶連鎖反應(PCR)確定基因序列後，與美國國家生物技術資訊中心(NCBI)等資料庫進行比對，並依比對相
萃取植物DNA，經聚合酶連鎖反應(PCR)確定基因序列後，與美國國家生物技術資訊中心(NCBI)等資料庫進行比對，並依比對相
似度進行品 種鑑定。
4. 化學分析：
使用薄層層析法(TLC)、高效能液相層析儀(HPLC)等化學分析方法，鑑定各藥材特有的化學成分，以確保藥材的純度和正確性。
基原鑑定有哪些實際應用案例?
正確鑑別食材品種，到底與我們的日常生活飲食有多麼密切相關呢 ?
108年 咖啡豆混摻事件：
國內知名咖啡商家涉嫌以低價羅布斯塔豆(Robusta)混摻高價阿拉比卡豆(Aribica)。
咖啡豆具備完整形態時，可透過外觀分辨，像是：
阿拉比卡(Aribica)豆的外觀長型橢圓、扁平，中線成S型
羅布斯塔(Robusta)豆的外觀圓型橢圓、球狀，中線成直線
然而經過高溫烘焙、磨粉、沖泡成咖啡後，前三種鑑定法很可能已經難以辨別；此時就可經由化學分析方法鑑別。
例如，16-O-甲基咖啡醇(16-OMC)存在羅布斯塔豆中，但阿拉比卡豆中的含量極低或無，因此16-OMC即可當作摻偽指標。當時賣場販售產品中，就有14件標示100%阿拉比卡咖啡豆的咖啡產品被驗出16-OMC。
歷年的姑婆芋誤食事件：
「2023年10月，北部某度假酒店發生姑婆芋食物中毒事件，2名民眾食用炒飯後10分鐘左右出現嘴唇和喉嚨刺痛症狀，經調查為誤用姑婆芋葉子當餐盤、接觸到食物而導致中毒。」
回顧台灣屢次發生的姑婆芋中毒事件，即使食藥署已多次宣導辨別姑婆芋和芋頭的方法，然而這兩者都屬於天南星科植物，外觀極為相似，一般民眾想要能清楚辨識這兩種植物確實是有難度的!