入冬後氣溫下降，不少民眾習慣透過麻油雞、薑母鴨等進補料理暖身。然而，這類美食往往隱藏高油、高鹽、高熱量的健康風險。國民健康署提醒，進補不等於大吃大喝，應掌握「原型食材、適量油鹽、均衡飲食」原則，搭配全穀雜糧、蔬果、乳品與堅果種子類，才能真正補足營養、維持健康。

國民健康署指出，依「我的餐盤」均衡飲食策略規劃每日飲食，是冬令進補的重要關鍵。根據國民營養健康調查，超過6成成人每日食鹽攝取量高於建議值（6公克），蔬菜與水果攝取不足者更分別接近8成與9成。國民健康署署長沈靜芬表示，進補應減少高油高鹽食物，確保全穀雜糧與蔬果攝取充足，才能補出健康與活力。

針對常見的冬令進補飲食，國民健康署提出5大實踐原則。首先是「油脂適量」，麻油富含不飽和脂肪酸與維生素E，適量有助心血管健康，但仍屬油脂類，應留意整體用量。其次是「天然調味」，建議以薑片、蔬菜或中藥材熬煮湯頭，減少高湯塊與鹽巴使用，以降低鈉攝取。

第三為「原型優先」，避免丸餃類、甜不辣、油條等高鹽高油加工食品；第四是「聰明搭配」，鍋物中的南瓜、芋頭、蓮藕、山藥等根莖類可視為主食，避免與白飯、麵線同時過量攝取；最後是「補足蔬果」，確保葉菜、菇類等當季蔬菜充足，並於餐後補充拳頭大小的當季水果。

國民健康署呼籲，冬令進補以均衡與適量為原則，聰明選擇食材與烹調方式，在享受傳統美味的同時，也能吃得安心、補得健康，暖暖和和迎接新的一年。