逆境

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當植物面臨缺水、高溫、病蟲害等生存壓力,為求自保,會合成一系列被稱為二次代謝物 (Secondary Metabolites)的化學物質,如生物鹼、單寧、配醣體等。這些物質往往帶有苦味,能嚇退昆蟲、動物或吸引害蟲天敵,都是植物用來抵禦逆境的生存武器。