輕奢紅寶石-藥材中蘇丹紅的隱性風險
2024-04-29
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陳昭宇
中藥材依照台灣中藥典係源自於自然界，依中醫藥理論，載於本藥典、固有典籍或經中央衛生主管機關認定之其他各國藥典及其補充典籍，得供藥品使用之礦物或特定基原之植物與動物之原藥材、加工品及飲片，其法規限量，可參照中醫藥司-中藥材含異常物質限量基準彙整表
枸杞子 (LYCII FRUCTUS)
根據台灣中藥典記載，本品為茄科Solanaceae 植物枸杞Lycium chinense Mill.或寧夏枸杞Lycium barbarum L.之乾燥成熟果實，可用來潤肺、滋腎、補虛勞、明目等功效。
大棗 (JUJUBAE FRUCTUS)
根據台灣中藥典記載，本品為鼠李科Rhamnaceae 植物棗Ziziphus jujuba Mill.之乾燥成熟果實，可用來補中益氣、養血安神等功效。
紅花 (CARTHAMI FLOS)
根據台灣中藥典記載，本品為菊科Compositae 植物紅花Carthamus tinctorius L.之乾燥管狀花，可用來破瘀血、散瘀止痛等功效。
宮廷御膳料理常看到以枸杞及大棗入菜食用，同時宮鬥劇情像是如懿傳中使用紅花意圖使人不孕。現在社會上一直都有「藥食同源」的說法，有些中藥材可作為食補，也可以作為藥物，因此針對中藥材有一定管理規範。
中藥材由中醫藥司負責管理，然「食品」或「藥食同源」則透過於食藥署管理，並分別發布《可同時提供食品使用之中藥材》與《食品原料整合查詢平臺》進行管理。
中醫五行五色的觀點，藥材依據顏色不同，功效也略有差異，色紅的藥材，效果入心，青色藥材則常用於養肝，而黑可入腎，白為入肺，黃則入脾。由上述提及的枸杞、大棗、紅花等中藥材外觀共同特點，表面都是帶有紅色表現。過去新聞曾經報導，不法商人透過染色使中藥材更具有賣相，中藥染色是指在製作或處理中藥材過程中，添加色素以改變其顏色的做法。雖然中藥染色在某些情況下可能是為了美觀或增加商品的吸引力，但染色可能對中藥的品質和安全性造成潛在影響。
結合最近的食安事件，蘇丹紅是一種合成色素，曾經被廣泛用於食品、化妝品和藥品中，以提供顏色。然而，根據研究，長期攝入過量的蘇丹紅可能對健康造成潛在風險。
蘇丹紅被認為對人體有毒性，主要原因是它可能對某些人造成過敏反應，尤其是對那些對色素敏感或對某些添加劑過敏的人。此外，有一些研究表明，高劑量的蘇丹紅可能與一些健康問題有關，例如過敏性反應、哮喘、皮膚敏感和甚至是癌症。
由於潛在的健康風險，許多國家已經對蘇丹紅的使用進行了限制，甚至禁止在食品中使用。因此，在購買食品和其他產品時，最好檢查標籤，避免攝取含有蘇丹紅的產品，以減少潛在的健康風險。
要進行中藥材中是否有蘇丹紅染色的隱慮，通常可以透過化學分析，這些方法可以檢測樣品中是否存在蘇丹紅及其濃度。
高效液相層析（HPLC）：這是一種常用的方法，通過分離和檢測樣品中的成分來確定蘇丹紅的存在和濃度。樣品通過分離管柱，根據其分子大小和化學性質分離成分，然後利用特定的偵測器（如紫外-可見光檢測器）來檢測蘇丹紅。
質譜法：質譜法可以更精確地鑑定和定量蘇丹紅。質譜儀可以通過測量樣品中分子的質量和離子結構來確定化合物的身份，進而確認蘇丹紅的存在和濃度。
這些方法都需要專業的設備和專業知識來進行，因此應該由有資質的檢驗實驗室及經授權的操作人員來執行。在食品和其他產品中，蘇丹紅的檢測通常是為了確保產品符合相關法規和標準，以保證消費者的健康和安全。
安全、有效、品質一致性一直以來都是藥品製造的最低門檻，選擇「安全藥材」的標示來源，可以確保其產品的品質有相當把關機制，符合農藥殘留、黃麴毒素、重金屬等藥材安全異常物質限量標準。
作者
陳昭宇
畢業於輔仁大學化學所，主修質譜分析，應用於生物樣品中小分子代謝物、作業環境暴露生物效應指標物、中藥目標物分析、醫療器材非目標物分析等測定微量分析方法，曾任政府計畫標案專案經理，樂於學習及培育人才。
輕奢紅寶石-藥材中蘇丹紅的隱性風險
中藥材依照台灣中藥典係源自於自然界，依中醫藥理論，載於本藥典、固有典籍或經中央衛生主管機關認定之其他各國藥典及其補充典籍，得供藥品使用之礦物或特定基原之植物與動物之原藥材、加工品及飲片，其法規限量，可參照中醫藥司-中藥材含異常物質限量基準彙整表
