中草藥食補概念，幾千年以來深植華人生活習慣之中。如何藉由食補維持健康，維護自身的防禦能力也是防疫關鍵。許多傳統藥食同源之中藥材，依循中醫藥處方原理，常作為防疫茶原料，例如魚腥草、葛根、黃耆、金銀花、陳皮、藿香、薄荷、黨參、甘草、桔梗和紫蘇葉等。防疫茶的組成大多包含清熱解毒藥、補氣藥、解表藥與維護胃腸道健康之中藥材，清熱解毒作用相似於抗發炎、抗氧化與抗感染作用，許多補氣藥的作用相似於免疫增強作用，而解表藥物常見有發汗的作用，亦有止咳平喘、抗發炎與抗病毒感染之作用。從許多研究報導指出，抗發炎與抗氧化的飲食方式有益於人體維持健康，增強防護力。在COVID-19疫情之下，防疫茶被廣泛使用，如何藉由現代科學技術佐證其可能的作用機制已被視為重中之重。

為此財團法人臺灣必安研究所與禾百安科技、陽明交通大學藥學系陳日榮教授團隊共同合作，藉由多元多指標平台解析市售順天堂平安防禦飲之成分組成，使用不同類型的抗氧化試驗、抗發炎試驗以及抗病毒感染分析，以了解平安防禦飲用於預防SARS-CoV-2感染的可能機制。在這項研究中，發現平安防禦飲含有益於維持人體健康之植化素、氨基酸、醣類成分和微量元素；liquiritin、3,5-dicaffeoylquinic acid與 luteolin-7-O-glucoside等化合物在電腦模擬試驗結果顯示具有抑制SARS-CoV-2之棘蛋白與人類ACE2接受器結合之作用。體外活性試驗結果亦顯示平安防禦飲具有干擾SARS-CoV-2之棘蛋白與人類ACE2接受器結合作用，而此作用可能與配方中含有魚腥草、葛根、薄荷、黨參、甘草、桔梗、金銀花與紫蘇葉有關。抗氧化活性試驗部分，顯示具有清除自由基與類超氧化物歧化酶作用，此作用與可能與配方藥材皆具有抗氧化活性有關；抗發炎活性試驗部分，顯示具有抑制脂氧合酶活性，此作用可能與配方中含有魚腥草、黃耆、薄荷、桔梗與金銀花有關。由上述結果可知，平安防禦飲含有多種代表性成分可提供未來質量控制之參考；其所具有的抗氧化、抗發炎以及抑制病毒入侵宿主的作用，可能有助於調節免疫力和預防新冠病毒感染，具有維持人體健康之潛力。本研究結果詳細內容已經刊登在今年10月份的國際期刊Processes 2022, 10: 2213 (2022, IF=3.352)

https://www.mdpi.com/2227-9717/10/11/2213

圖一、平安防禦飲富含多種植化素

圖二、Liquiritin抑制SARS-CoV-2之棘蛋白與人類ACE2接受器結合 (分子模擬試驗)